最近愛上吃鮭魚了!－Cindy's Journey - live authentically!

自從敢吃生魚片以後，鮭魚生魚片一直是我的在生魚片中的 “家常菜”，一方面是因為它的價格比其他生魚片可愛一些，也是在Sydney這邊普遍的食材，在餐廳裡面常常吃到，但是卻從來沒有買回家料理過，那天去了一次Costco，看到一塊鮭魚排(Trout fillet)，被它的色澤給吸引住了，所以就買了一塊大約850克的鮭魚回家試試看。

第一天買回家，就迫不急待的拿來料理，看了網路上的一些食譜，決定來做做看香蒜烤鮭魚，首先切了三分之一來烤，在烤盤上墊上鋁箔紙以後，塗上或是噴上一些油，讓鮭魚烤好以後不會黏底，我沒有烤肉用的噴霧型的油，所以直接塗了一些橄欖油在鋁箔紙上面，然後在鮭魚上塗上一些鹽、胡椒和檸檬汁，就放進烤箱用180度來烤，約烤20-25分鐘左右。

趁著烤鮭魚的空檔，就來製作奶油香蒜白醬，其實很簡單，就如同我在高中家政課老師教我們煮玉米濃湯的時候的勾芡一樣，只是我另外加上了蒜泥和巴西利，準備工作就是先將蒜頭用壓蒜器搗成泥狀，並且把巴西利切碎狀，兩大匙奶油在鍋子裡面融化完全以後，把蒜頭倒入與奶油攪拌均勻，再加入兩大匙的麵粉，這邊有一個重點是要把麵粉胡炒熟了，要不然吃起來會有生的麵粉味道，再加入大約100-150c.c(約半杯牛奶)，把整個醬汁攪拌均勻，再撒上巴西利，就成了香噴噴的奶油香蒜巴西利醬了，其實巴西利就是西洋香菜，但是我比較喜歡它的味道。

在Costco800克一大塊的鮭魚排，足足讓兩個人吃了三餐，哈，感覺很真划算，雖然主軸都差不多，但是配菜可以任意搭配，所以我搭配了以下三種，第一種稱為排餐型，沒有澱粉類，只有魚和生菜，第二種海邊小吃型，因為我搭配了烤的洋蔥圈，讓我聯想到在澳洲海邊的café都會賣的烤魚塊薯條，常常看到人手上就捧著一盤烤魚塊薯條就開吃了，所以命名為海邊小吃型，第三種，烤鮭魚義大利麵，其實醬汁整個就很適合用來炒義大利麵，所以它就誕生了。

1.排餐型

2.海邊小吃型-fish & Chips的姊妹

3.烤鮭魚義大利麵

這一塊從Costco買回來的鮭魚排，讓我大大的對於熟鮭魚料理改觀，原來料理的手法，會扭轉一個食材的命運，究竟是成為人們嘴巴裡的座上賓，還是會成為廚餘桶裡面的住客，決戰在料理方法囉！另外，冰箱真的不是萬能的，以海鮮最明顯，我買回來的那一天烤出來的魚超級新鮮又好吃，雖然將剩下的魚冰在上層保鮮，第二第三次烤的魚，明顯沒有如第一次來的鮮美，所以冰箱裏面的食物還是趕快吃掉比較好，一來風味更佳，二來也不容易被遺忘在角落而浪費了。

總之，鮭魚，我愛你！